金针菇是一种木材腐生菌，早春和晚秋至初冬，生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及腐木桩。此菌可使树木木质形成黄白色腐朽，在树皮和木质部的间隙中出现根状菌索。

        金针菇的营养价值：  金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据分析表明，每百克鲜金针菇中含维生素Ｂ253.2毫克，维生素Ｃ10.9毫克。每百克干金针  菇中含蛋白质13克，碳水化合物52克，矿物质7.56克，还含有胡萝卜素、多种氨基酸和核酸。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，尤其是赖氨酸和精氨酸  的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，因此国外称其为"增智菇"。金针菇可药用，经常食用可预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡，降低胆固醇。金针菇中  还含有一种叫朴菇素的物质，可增强机体对癌细胞的抗御能力，对小白鼠肉瘤180的抑制率达81.1%，对艾氏癌的抑制率为80%。

凉拌金针菇：



配　　料:  金针菇，黄瓜，胡萝卜，盐，糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油  

操　　作:

⒈分别将黄瓜，胡萝卜洗净切成丝

⒉金针菇放到开水中抄一下，马上取出，放凉

⒊将黄瓜丝，胡萝卜丝，金针菇加入盐，少许糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油搅拌均匀

⒋放入冰箱冷藏半小时后即可食用。

做法二：

菜式配料  配　　料:  金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜  
  
菜式制作  操　　作:  1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，　　两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝  

2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒  

3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟  

4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
  


培根金针菇卷：



          刚才做了个菜，前后只要花10分钟，基本上没有任何技术难度，这种最适合我。下面介绍一下原料，按照电视上说的。1、金针菇若干；2、培根若干；3、黄瓜  丝（家里没有，也省得还要考验我的刀工）4、胡萝卜（家里没有，而且也不喜欢那个味儿）5、牙签若干（不是用来剃牙的，但是翻了半天家里半根也没有）。忘  记说菜名叫培根金针菇卷。开火，这里注意不需要放油，接着直接往锅里放培根，培根够油的了。拿筷子翻翻，煎一下然后拿出来放盘子里卷上金针菇，本来这里是  要用牙签来固定的，但是没有所以只好将就一下随便卷卷，然后再放锅里煎一下，火小点不然培根就要面目全非，最后盖上盖子闷一下下，好了，搞定。

          这个菜就是方便，我喜欢。什么调料都不用，反正培根超市买来，人家已经腌好了。

做法二：



亲自动手制做几样精致的小菜，清爽可爱，别样的情趣。

用料


金针菇  200g

培根  4片

油  1汤匙（15ml）

做法


金针菇清洗干净，沥干水分，切去根部老硬的部分，用培根片包起来。  
平底锅中加入油，待六成热时把培根金针菇卷接缝朝下放入锅中，煎至整体金黄，取出。  

小贴士

建议您在裹好的金针菇卷接缝处用牙签固定，以免散开。

做法三：

培根金针菇卷  1、将金针菇或其他任意条状蔬菜（如芦笋、刀豆、胡萝卜等）在开水中煮熟，煮的时候可以稍微加一点点盐，以入味，不加也可  2、将蔬菜用培根卷起来，用牙签固定  3、锅内油烧热，将培根卷放入锅内煎，变色之后翻面，共翻面3次就差不多了，出锅前撒上黑胡椒粉。

红枣金针菇汤：

用料：水发金针菇100克，红枣100克，料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。

制法：1、将水发金针菇去根蒂，洗净。红枣用温水泡发，洗净。

2、将浸泡的金针菇的水放置澄清后倒入沙锅内，再放入金针菇、红枣、料酒、精盐、味精、姜片、适量清水和少许花生油，加盖，置中火上炖1小时左右即成。

功效：安五脏，补心志，明目，营养安神。

金针菇肉丝汤做法：

原料：金针菇1把、肉丝80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙

做法：

1.肉丝先用酱油拌腌；金针菇切去蒂头洗净切成两段；青葱切葱花；水同步烧开备用。

2.将金针菇投入滚水中，接着取肉丝沾上淀粉投入，再以柴鱼粉、盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒粉，滴少许香油即成。

Tips：

金针菇不易分开，切成两段才能完全松散开来。

金针菇炒肉丝：



一、原料：

1.  主料：鲜金针菇250  克，猪瘦肉250  克。

2.  调料：料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱花、姜丝。

二、制法：

1.  将金针菇洗净切段，猪肉洗净切丝。

2.  锅烧热，投入猪肉煸炒至水干，烹入酱油继续煸炒，加入料酒、精盐、

白糖，葱、姜，炒至肉熟入味。投入金针菇，加入适量水，炒至金针菇入味，用味精调味即成。

金针菇木耳蒸牛柳：



　　主料：干金针菇、干木耳、牛里脊肉；  

　　辅料：短葱段、蒜茸、小姜片；  

　　调料：盐、糖、食用油、生抽、淀粉；  

　　做法：  

　　1、将干金针菇、干木耳用清水浸30分钟后洗净；  

　　2、将牛柳洗净、抹干，切成薄片，加入适量盐、糖、食用油、生抽、淀粉腌制1小时；  3、然后将泡好的金针菇、木耳、牛柳片、短葱段、蒜茸、小姜片一起拌匀，注意，要把金针菇、木耳放在盘底，牛柳片放在表面，然后放在蒸锅里蒸5分钟即成。