2008年3月26日，牡丹江中龙食品有限责任公司的罐装食用菌生产线上一派繁忙景象。再过一个月，“中龙食品”首批5个货柜的保鲜即食型食用菌产品将运往莫斯科。同“中龙食品”传统的食用菌产品相比，保鲜即食型产品不仅品质更好，身价也抬高了至少50%。

　　同一天，远在百里之外的海林市长汀镇，“中龙食品”海林食用菌基地的经纪人唐忠正在指导菌农们蒸菌。临走，唐忠还一再叮嘱菌农：今年公司收购有新说法了，千万不能用农药。

　　经过7年的发展，“中龙食品”已由成立时注册资金不到100万元的小公司，发展到现在注册资金500万元，资产总额达5200万元，拥有4条山野菜、食用菌加工、2条食用菌罐装生产线，年加工食用菌3万吨的省级农业产业化龙头企业。

　　在牡丹江快速发展的食用菌产业中，加工企业会有哪些作为？又能给这个产业的发展带来什么？探寻“中龙食品”的发展轨迹，或许能找到一些答案。

　　漂亮“转身”

　　篮球场上的转身投篮常常能出奇制胜。对于“中龙食品”来说，2002年的那次“转身投篮”，则为企业的发展赢得了关键一分。

　　在今天的中俄贸易中，“罐头换飞机”的神话已不复存在，而在2000年，这样的神话却仍在流传。就在那一年成立的“中龙食品”就是一家以生产加工清蒸猪肉、牛肉等肉灌制品，产品主要销往俄罗斯的企业。

　　产品大众化，再加上有众多的追随者。两年下来，肉灌制品虽然没有给“中龙食品”换来“大飞机”，但却让“中龙食品”发现了另一座金矿。

　　伴随着中俄交往的加深，俄罗斯特别是远东地区消费者的饮食结构也受到了中国影响，由原来的“面包、奶油、土豆”等单一的结构，向“米饭、菌汤、炒菜”等丰富的中餐饮食结构转变。食用菌产品正在为越来越多的俄罗斯消费者接受，俄罗斯食用菌市场前景广阔。

　　而牡丹江不仅有丰富的野生食用菌资源，人工栽培食用菌也有很好的实践基础，而且规模正在迅速扩大，发展潜力巨大。

　　善于捕捉市场信息，根据市场的变化快速调转“船头”，是民营企业的特点。在这方面，“中龙公司”更是发挥得淋漓尽致。

　　2002年下半年，“中龙食品”结合俄方市场的变化和牡丹江地区的资源优势，决定将主导产品向食用菌、山野菜方向转变，扩大生产规模，逐步将企业建成以对俄贸易为主，兼顾国内市场的食用菌加工专业公司。

　　2003年“中龙食品”毅然投资1300万元，在阳明区征地2.5万平方米，兴建食用菌加工园区，并于2004年1月正式投产。2005年5月，“中龙食品”的二期工程又开工了，主要建设腌渍池、干品车间、开袋即食车间等。

　　经过4年不断建设，目前，“中龙食品”的建筑面积已达6400平方米，其中罐制品生产车间1400平方米，食用菌、山野菜加工车间1200平方米，食用菌年综合加工生产能力达3万吨，成为黑龙江省东南部最大的食用菌、山野菜加工和对俄出口企业之一。

　　内外“双修”

　　对于“中龙食品”来说，俄罗斯食用菌市场前景广阔是一回事，要让自己的食用菌产品打入这个市场则是另一回事。

　　企业经营策略和主导产品的调整，使“中龙食品”面临重新整合原有经营网络，进一步拓宽销售渠道的难题。

　　经过反复研究，“中龙食品”在开拓俄罗斯市场上采取了“两条腿”走路方针。一方面，企业利用原有在俄经营网络，将产品推向俄罗斯市场。另一方面，企业率先在俄罗斯市场采取国外公司代理和公司直接销售相结合的销售办法。“两条腿”走路让“中龙食品”既巩固了原有俄方代理商的销售网络，同时又通过驻外分公司结识了一批新的合作伙伴，并与之建立了长期的合作关系。

　　随着销售渠道的“扁平化”，不仅为“中龙食品”节省了销售成本，同时还提高了企业对市场的反应能力。在与俄方客户合作过程中，“中龙食品”尽可能多地搜集俄方市场信息，并及时反馈到企业，使得企业产品在外包装和内在品质及各项技术指标方面达到俄方市场需求。

　　通过采取一系列措施，“中龙食品”的产品不仅占领了俄罗斯的海参崴、哈巴罗夫斯克等远东地区，还远销新西伯利亚、莫斯科等地。2004年，公司就实现销售收入1亿元，其中80%以上的产品销往俄罗斯市场。

　　在俄罗斯市场站稳脚跟后，“中龙食品”又将注意力转向了国内市场。面对陌生的国内市场，“中龙食品”将工作重点放在了加强宣传，提高企业知名度，树立企业全新经营形象上。

　　从2001年开始，“中龙食品”每年都要参加哈洽会以及国内较有影响力的展会，通过参会展示推介企业产品，广泛接触客户，逐步在国内经销商、代理商中建立了自己的客户群，为拓宽经营渠道，企业还建立自己的网站，开展了电子商务和网上交易。

　　目前，“中龙食品”已经在北京、上海、广州等20多个大中城市设立了经销网点，并且拥有了自营进出口经营权。

　　企农联手

　　生产基地是龙头企业发展的“第一车间”，也是保证产品质量的关键环节。

　　几年来，“中龙食品”采取了“公司+基地+农户”的模式，在周边的海林市、林口县、鸡东县建立了30多个乡镇级生产基地，食用菌种植规模达到近4000万盘。同时还在山东、河北、辽宁等地建立了10多个稳固的原料生产基地，共带动农民14000多户。

　　为消除农民的顾虑，“中龙食品”与各生产基地经纪人和种植大户合作，与农民签订种植订单。订单明确规定了收购质量、收购价格、打样方式、运输方式、结算方式、违约责任等，既保护了农民的利益，又确保了原料种植的数量、质量，实现了双方共赢。

　　在与种植户建立长期、稳定的合作关系过程中，“中龙食品”还有针对性地对订单户提供综合配套服务，解决农民的燃眉之急。

　　提供技术服务。结合公司收购原料的标准，“中龙食品”向农户推荐优良菌种，聘请专家、技术人员对种植户进行技术培训，对订单户在产前、产中和产后提供技术指导和服务。

　　协调解决困难。对于部分缺少生产启动资金的订单户，“中龙食品”主动帮助其与当地信用社联系，用公司信誉作担保，订单户凭手中的原料收购合同到当地信用社办理小额贷款，启动生产。秋天收购结束后，由订单户偿还贷款，因而获得了信用社的信任。第二年不用公司协调，凭收购合同就可以贷到款。由于订单户多，分布广，在交售过程中存在一定的运输问题。企业又购买两辆运输车挨家挨户上门收购，当场兑现收款。

　　解决就业问题。考虑到种植户存在淡旺季的问题，“中龙食品”就将种植户子女安置到公司做季节性临时工，在增加了订单户收入的同时，也增强了种植户与公司合作的信心。让订单户更多地了解企业的情况，密切了与企业的合作关系。

　　升级命题

　　同众多农产品加工企业一样，快速发展中的“中龙食品”也遇到了如何提高产品附加值，推动产品升级的问题。

　　食用菌以其丰富的营养、鲜美的口味和独特的防癌、抗癌作用，非常适合现代人的美食追求。而随着生活节奏日趋加快，忙碌的人们懒于动手烧菜，特别是旅游和出差的人，尤为喜爱美味的方便食品，应运而生的各种各样的方便食品，很有生命力。“中龙食品”调查发现，到目前为止，国内外市场上没有完整的食用菌系列方便食品，这无疑是一个良好的商机。

　　从2006年开始，根据终端市场的需求，“中龙食品”主动与东北农业大学开展合作，成功开发出了食用菌保鲜即食型食品。为此，公司还先后引进了国内较为完备的生产、检验和检测设备，以及先进的清洗、分选、杀菌等设备。不仅保证了产品的质量，而且减轻了员工的劳动强度。

　　同时为加快企业的提档升级，实现规范化管理，“中龙食品”还通过了ISO9001质量管理体系认证和HACCP国际认证。企业生产的滑子蘑、猴头菇、金针菇、平菇等六项产品获得国家有机食品认证。

　　保鲜即食型食用菌产品的成功开发，在使“中龙食品”实现提档升级的同时，也改变着菌农们栽培食用菌的习惯。比如说，随着公司收购标准的细化，菌农不仅注重食用菌的成色，还加强了采摘时的管理。比如说，过去菌农在选择菌种时随意性较大，而如今各个基地的菌种达到了80%的统一。还比如说，从今年开始“中龙食品”为每一个基地配备了质保员，制定了原料溯源管理制度、基地安全用药管理制度等，对进厂食用菌原料把关，菌农用药要打“请示报告”。

　　2008年，随着“中龙食品”罐装食用菌生产线的正式投产，将会有越来越多的保鲜即时型食用菌产品出口到俄罗斯大中城市，而对于“中龙食品”来说，企业还有着另一个更大的抱负：开拓欧盟市场，让贴有牡丹江中龙食品有限公司的食用菌产品出现在欧盟超市的货架上。